炭火焼肉　ＢＩＳＴＲＯ　山城牛

・本日のアミューズ　春めく魚と桜の便り

・前菜　昆布〆菜の花と新潟県産　新玉ねぎのムース

・刺し二種　山城牛ヒレたたき　山城牛ハツたたき刺し

・逸品　山城牛トロたく　紫蘇の香り

・本日の厳選部位　山城牛厚切りタン　大判ミスジ　特上ハラミ

・希少部位　創作　シルクロースの焼きすき　北海道産生雲丹　キャビア　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げのカルボナーラフィオリーレ

・碗物　大分県産ブランド超一級龍のたまご使用　地蛤と筍の茶碗蒸し

・特選部位　シャトーブリアン　日本最西端与那国島の塩と共に

・〆の一品　八通り楽しめる冷麺

・デザート　勝山シークワサーのパウダーがけシャーベット